安徽，尤其合肥一带，有一种很家常的吃法，把子肉用普通电饭煲就能做。听上去好像跟山东的把子肉沾亲带故，做法也确实有些相似，但安徽版本更突出酱香和干辣椒的炝甜，五花肉切得厚实，炖到筷子一碰就酥烂，连肥肉都入口即化。在当地，很多人家里不一定有高压锅，但几乎都有电饭煲，于是这道“懒人版”把子肉慢慢传开，成了下班后不想大动干戈却能吃上一顿硬菜的好办法。
做这道菜，选五花肉很关键。最好挑带皮、肥瘦相间的，宽度大约三指，回来洗净后切成两厘米厚的块，别切太薄，否则炖久了收缩，口感会柴。锅里放冷水，把肉块放进去，加几片姜和一小把花椒，煮开后撇去浮沫，再煮三五分钟捞出，用温水冲干净。这一步不能省，去腥也去腻。
接下来就是电饭煲的活。把焯好的肉块整齐码进电饭煲内胆，放几片姜、两三颗八角、一小段桂皮，爱吃辣的可以加几个干辣椒。调味的汁用生抽、老抽、料酒和冰糖调匀，比例大约是四勺生抽、一勺老抽、两勺料酒、一小把冰糖，咸甜可以根据口味调整。特别重要的一步是加一瓶啤酒，不要用水，啤酒能让肉更软糯，风味也更有层次。液体的量大概刚好和肉块齐平就行。
盖上盖子，按下煮饭键。等电饭煲第一次跳闸后，打开盖子配资门户官方网站首页，把肉翻动一下，让它均匀入味，然后盖回去，再次按下煮饭键。第二次跳闸后，不急着开盖，焖上半小时。这时把子肉已经红亮油润，肥肉透明，瘦肉酥软，酱汁浓稠地挂在每一块肉上。吃的时候，最地道的是连汤汁一起浇在热米饭上，配上两颗卤蛋或者几块豆腐泡一起焖，更是滋味十足。这法子不需要守着灶台，也不用担心火候，头天晚上焖好，第二天加热一下照样香。
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